Carrot Prawn Spring Rolls

I had wonderful weekend, I smile all the time now on Monday, Well, I missed to meet my friend Rima, she was in Yogya, just not able to meet her because I was quite busy yesterday. Well, karena aku lagi gembira, so lagi mood banget share resep masakan lagi. Siapa yang nggak kenal Lumpia atau dalam bahasa inggris kita menyebutnya Spring Rolls. Everybody knew, and most of them like it, tapi belum cobain kan resep Carrot Prawn Spring Rolls ala Simply Prima Kitchen? So.. check it out.

Bahan Kulit Lumpia :
- 200 ml air
- 1 sendok teh garam
- 200 gram tepung terigu
- 150 ml putih telur
- minyak goreng secukupnya (saran ku : lebih baik gunakan olive oil atau minyak bunga matahari, karena lebih healthy dibanding minyak kelapa sawit)

Cara Memasak Kulit Lumpia :

1. Campur air dengan garam sampai rata dan larut.
2. Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.
3. Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit.
4. Diamkan adonan 30 menit.
5. Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng tipis-tipis. Celupkan kuas yang agak lebar pada adonan kemudian oleskan pada wajan. Biarkan hingga bagian pinggir terkelupas, angkat  lepaskan kulitnya.
6. Untuk 30 lembar

Bahan Isi :

1. 1  ½ kg daging udang (tanpa kulit dan kepala), hancurkan kasar 
2.  2 buah wortel segar ukuran sedang, cincang halus 
3. 1 batang daun bawang, iris halus 
4.  2 siung bawang putih cincang halus 
5.  1 sendok the merica bubuk 
6.  ½ sendok the garam halus

      Cara memasak : 

1. Campurkan semua bahan isi 
2.  Ambil selembar kulit Spring Roll, dan letakkan satu sendok isi spring roll, gulung dan rekatkan dengan putih telur, 
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang 
4.  Gunakan minyak bunga matahari atau olive oil untuk hasil yang lebih lezat dan sehat, 
5. Angkat jika warna sudah kuning kecokelatan 
6.  Hidangkan selagi hangat                                                                                                            

Simple kan? And its sooo delicious

Warmly,
Primastuti Dewi Rakhmawatu